开酒吧千万要提防“酒高和寡

我手里有近百万元资金，想开一个酒吧，能行不？”日前，读者何先生给本报经济热线打来电话，咨询开酒吧的前期资金投入数目、怎么添加客人粘合度、怎么掌握运营准则这几个疑问。期望本报为他寻觅一位酒吧老板，以“长辈”的身份为他“传道”、“解惑”。

带着何先生的疑问，记者找到了沈阳一家酒吧老板邰海伦。他所开设的酒吧并不在富贵的商业区，但开业三年，工作日里，均匀每天上座率达7成，到了周末更是一座难求。邰海伦有何运营之道？且听他细话端倪。

看客群花费才干选址

8月5日黑夜21时许，邰海伦站在酒吧门口，不时和熟识的客人打招呼。“酒吧2011年开业，平常上座率大概有个七八成，到了周末能坐满，赶上节假日，基本是一座难求。”看到一拨拨客人不断进入酒吧，邰海伦喜形于色。虽然“海伦酒吧”开在铁西区一条小路里，但却没有由于位置不够优胜影响人气。

邰海伦说：“我的酒吧处于一大片居民区环抱当中，从表面上看，酒吧周边并不富贵，事实上，这周边客群的花费才干很强。”邰海伦说，近几年，铁西区开展速度很快，不少中高端楼盘扎根于此，铁西区的花费客群多是时髦、有花费才干的年轻人。“酒吧是不是开在富贵商业街区并不主要。主要的是，选址的周边客群花费才干如何。”邰海伦说，相对于绕远路去所谓的“酒吧一条街”，大多数花费者更愿意在家门口酒吧放松休闲。

酒吧不能“酒高和寡”

酒吧虽然是休闲放松的好去处，但动辄上千元的花费让许多人望而生畏。对此，邰海伦也有共同的看法，“酒吧花费水平要与客群年纪和酒吧定位相符，过高或过低都会变成酒吧开展的阻止。”

记者看到，海伦酒吧装修个性偏欧式，400平方米的面积可一起包容200位客人，每晚还有乐队及歌手现场表演。在这里，三四个人花费均价大约为二三百元。“我的客群定位于70后、80后的小资、白领，花费水平归于中档，是比较亲民的。”

邰海伦说，想要运营好酒吧，接地气很主要。要做到这一点，“质量”肯定是运营的中心。“酒水是酒吧的肯定主打产品，也是赢利的最大来历。以芝华士为例，进货价有80元一瓶的，还有200多元一瓶的，质量和报价直接?”邰海伦说，他店里的酒水都是直接从厂商订购，再由厂商指定代理商为他发货。

为何要添加一个环节？邰海伦说，只要这么才干确保酒水质量，才不会由于进到假酒而砸了招牌。“接地气是什么？即是实实在在运营，客人来了能够放心花费。”邰海伦说。

主题活动添加客人粘合度

喝酒、聊天、听歌是许多人对酒吧花费的传统形象，但在邰海伦看来，这早已是“过去式”。“现在的酒吧不只要让客人感受放松，还要感受到高兴。”邰海伦说，特征主题活动是添加客人粘合度的有用手法。

“就拿刚刚过去的七夕来说，咱们策划了许多有爱的小活动，让整个酒吧的客人都互动起来。当天许多客人经过游戏得到了礼品，我们兴致十分高。”邰海伦说，除了节假日外，他的酒吧平常也会策划“老歌之夜”等主题活动。“也许即是一首歌，客人在其他当地听到，会联想到其时在酒吧里听歌的心境，这算是一种无形营销手法吧。”

在邰海伦看来，点亮夜经济，丰厚夜生活，已变成现代化都市不可或缺的一部分。“夜经济能够表现一座城市的活力，信任将来会有更多沈阳人变成夜经济的花费主力军。”捌《捌》